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全域住宿业“智时代”下酒店管理与数字化运营专业人才培养的实践与思考

来源:中国旅游报 时间:2021-06-16 作者:尹萍 浏览量:

酒店业与科技深入融合是未来发展的趋势,尤其在新冠肺炎疫情影响下,这一进程将进一步加快。2020年9月,由教育部等九部门印发的《职业教育提质培优行动计划(2020—2023年)》中提出要“主动适应科技革命和产业革命要求,以‘信息技术+’升级传统专业,及时发展数字经济催生的新兴专业。

2021年3月,教育部颁布了最新的《高等职业教育专业目录》,酒店管理专业更名为酒店管理与数字化运营专业,进一步明确了酒店业发展的方向。青岛酒店管理职业技术学院酒店管理与数字化运营专业在人才的培养中始终与产业新动能接轨,形成数字化意识,树立数字化观念,进行数字化实践,推动专业和课程的数字化转型,重构专业课程体系,明确数字化时代下全域住宿业的人才培养规格,并最终落地到课堂教学中。

转变人才培养目标

青岛酒店管理职业技术学院整个数字化教学以学生为主体,打破了学习者的时空场景,创设出“酒店情境教学工场”,人才链、产业链、创新链紧密对接,既呈现出酒店在真实工作场景中的岗位需求,又符合酒店职业教育规律中对学习空间的逻辑设置。以模拟真实实训带动专业学习,配合大量的实践操作加强和巩固学习效果。在实践课程的教学过程中,围绕以工作过程为导向的课程体系,将涉及酒店企业真实的数据和运营任务分解到课程中,学生边学边做,理论结合实践;融合“管理+运营+技术”的综合运用为一体,提升学生跨界的学习和实践综合能力。

酒店数字化转型和精细化运营等运行管理模式的变化,促使酒店管理与数字化运营专业从围绕传统岗位、传统流程、传统技能培养就业型人才转向培养具有运营流程重构能力、产品和服务设计能力,能通过数字化技术提升管理水平,帮助酒店实现商业转型,乐于创新创业的复合型人才。

构建立体教育体系

在青岛酒店管理职业技术学院整个人才培养课程体系中,数字化改造凸显,培养面向无人酒店、智能家居、菜单定制、营养搭配、内容营销、服务外包、共享经济等领域的全域住宿业人才。

学院通过技能操练+虚拟实训(产品设计)+数字化运营相结合的立体教学体系,突出数字化素质+人文修养相结合的全域住宿业人才的综合能力,实施基础课程进场景、技能课程模块化、管理课程数字化;完成实践类、理论实践一体化、商业运营、创新创业类课程等,形成“五育并举”与专业特色有机融合的“三全”育人课程培养体系。

针对酒店不同的工作场景和能力需要,学院实施课标下的人才培养方案与“酒店工作场景+”的科技融入,将数字化理念和手段覆盖前厅、客房、餐饮、市场营销、财务等多个领域,引入行业正在使用的软件以及虚拟仿真等,运用VR虚拟现实技术,解决传统教学体验度不足、参与感不强、实践教学无法覆盖酒店各部门的问题,让学生可以身在学院、体验行业中“难以实现”的教学场景。

在教学方法上,学院强调创新性、适应性和实用性。使用虚拟仿真软件进行专业教学和技能训练,通过在线测试后再进行实践操作,从而解决传统教学损耗严重、成本过高、覆盖面太窄的问题;同时,提高了赛项选手的训练效果、降低了训赛成本。面向未来无人酒店的趋势,进行一些新技术产品的研发,设计非接触的点单等技术。同时,运用物联网技术对服务进行行为分析,生成服务大数据,指引教学、科研和社会服务过程。

培育行业“大国工匠”

职业教育要培养大国工匠、精工巧匠,要依托实训、实习基地和课程,让学生在实际劳动中增长才智、提升技能。

在青岛酒店管理职业技术学院,大量的课程采用模块化教学、“项目化+实战型运营+校企双导师”、混合教学、双语教学、虚拟仿真、赛课一体等方式实施,实行岗课赛证综合育人,利用网络学习平台建设共享型专业教学资源,开展信息化教学、虚拟仿真职业能力大赛。

学院紧紧围绕产教融合、校企结合、工学结合的对接理念,对接专业设置与产业需求的吻合度,以培养服务区域发展的高素质技术技能人才为己任,对接课程内容与职业标准的融入度,对接教学过程与生产过程的衔接度,不断优化、改革酒店管理与数字化运营专业的教学标准、课程标准、师资配备标准、实训管理标准、顶岗实习标准、实训条件建设标准等。配套课程建设数字实验(实训)室,打造成课程与人才培养的理论基地,教学与科研的研讨场所,数据与技术的展示场所,创新教学方法与手段的实施场地。建设技能类课程虚拟仿真实训室,从行业实际需要出发,配套和采买教学管理软件,将教学项目、专业课程、智能化硬件和实验室管理系统进行有效结合。不断完善和提升专业数智化技术、平台等实训、教学软件的建设,构建研讨式教学场景和实训场馆的文化建设,培养具有数字化视野的师资团队,在更加多元、灵活、自主、多样的学习下,培养具有创新精神的新一代社会主义大国工匠。

(作者为青岛酒店管理职业技术学院酒店管理学院副院长、副教授) 

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